大米是生活中常吃的一种主食，我们都知道当年新收获加工出来的新米，口感顺滑、米粒晶莹饱满、有浓浓的稻米清香，所以新米是做好吃的了，而且营养价值也最高。但是有些商贩为了利益会利用陈米来充当新米来卖，一般储存五年以上的米就是陈米了。陈米在经过长时间的储存过程中，容易受温度、湿度、虫蚀等因素的影响，不仅营养和口感上会降低不少，而且还容易发霉产生对人体有害的物质。那么我们该如何辨别新米和陈米呢？其实方法很简单。今天就教大家三个辨别新米和陈米的妙招，让新米陈米马上“现出原形”，现在知道还不迟，一起来跟我学习一下吧！
辨别新米和陈米的妙招一：观察法
首先我们再购买大米的时候，可以先观察大米的颜色，新米的硬度大、蛋白质的含量也高，所以呈现一个透明状或者半透明状的，而且新米的腹白颜色是乳白或者淡黄色的。而陈米颜色呈现灰粉色，而且颜色较深，所以我们可以先通过观察大米的颜色来辨别新旧大米。
辨别新米和陈米的妙招二：燃烧法
我们只需要准备一个夹子，用夹子夹住一粒大米，然后用打火机烧一下大米。等大米被烧焦冒烟之后，我们就可以闻一下味道，如果是新米被烧焦之后的味道还是大米的清香味。如果闻到有异味或者霉味的话，说明这种米极有可能是陈米了。
辨别新米和陈米的妙招三：纸巾法
首先我们只需要准备一张干净的纸巾，抓一把大米放在纸巾里面，用纸巾包裹起大米来，然后用手用力握紧纸巾，大概握紧10秒钟左右就可以打开纸巾了。我们来观察一下里面纸巾是否会沾是上一些东西。如果纸巾上有油腻腻的油渍状东西，则说明这是陈米，如果纸巾上没有油渍，或者只有少许白色粉面，说明这种米就是新米了，是不是很实用呢？
看完这三个辨别新米和陈米的妙招，大米好坏闻一闻就知道了，你学会了吗？赶紧动手试试吧！
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